sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Risoto de Linguiça



Estou num momento risoto muito forte. Tudo que cai na minha mão vira risoto!

Fiz uma pequena viagem à Chapada dos Veadeiros, um lugar maravilhoso que nós aqui de Brasília temos o privilégio de poder estar a somente 250 km.

Como não consigo ficar sem cozinhar muitos dias, (pasmem!) levei uma panele elétrica e cozinhei na varanda do quarto!

Fiz 2 tipos de risotos, esse foi um deles. Como decoração, nada melhor que usar uma flor típica do cerrado.


Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho espremidos

1 colher (chá) de pimenta calabresa

150 g de linguiça de sua preferência cortada em rodelas

1 xícara de vinho branco seco

1 tomate sem pele e sem sementes picadinho

1 e 1/2 tablete de caldo de bacon dissolvido em 1 litro de água quente

Salsinha picadinha

Azeite

Sal


Modo de preparo:

Em uma panela funda coloque a água pra ferver com o caldo de bacon. Em outra panela, leve a cebola pra dourar no azeite. Junte o alho, a pimenta calabresa. Junte o tomate e deixe cozinhar um pouco. Acrescente o arroz e mexa para refogar. Despeje o vinho e mexa até evaporar. Vá juntando a água fervente aos poucos, sempre mexendo em fogo alto. À medida que a água for secando, vá acrescentando mais aos poucos e mexendo até o arroz estar cozido e o risoto ainda molhadinho. Verifique o sal. Desligue o fogo, jogue salsinha picada e sirva em seguida.




segunda-feira, 10 de novembro de 2008

Lasagna com 2 molhos


Minha história com lasanhas começou cedo. Eu diria que foi o primeiro prato que me aventurei na cozinha, ainda na minha adolescência. Lembro que eu sonhava com uma super fábrica de lasanhas congeladas e pra isso fazia pros amigos que, tão bonzinhos, compravam as tais lasanhas! rs... Eu variava nos sabores: molho branco, calabresa, bolognesa e molho de tomate. E durante algum tempo ganhei um dinheirinho com as lasanhas! Até hoje é um prato que gosto muito de fazer. E continua agradando a quem come, só que eu agora eu faço pros amigos de graça mesmo!


Ingredientes:


200 g de lasagna

200 g de presunto fatiado

200 g de mussarela fatiado

Queijo ralado para polvilhar


Molho à bolognesa:

300 g de carne moída

100 g de linguiça calabresa defumada picadinha

1 cebola média picadinha

3 dentes de alho amassados

1 folha de louro

1 colher (sopa) de ervas finas

1 tablete de caldo de carne

1 lata de tomate pelado

Salsinha picadinha

Azeite

Pimenta calabresa

Sal


Molho Branco:

1 cebola média picadinha

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras de leite

1/2 tablete de caldo de legumes

Noz moscada

Pimenta-do-reino

Sal


Modo de Preparo:


Molho a Bolognesa:

Aqueça o azeite, junte a cebola e doure. Coloque o alho, a pimenta, a folha de louro e a linguiça picadinha, deixe refogar até a linguiça dourar. Junte a carne moída, as ervas, o caldo de carne. Deixe cozinhar um pouco e acrescente os tomates. Verifique o sal. Deixe cozinhar com a panela fechada para incorpar. Depois de pronto, jogue a salsinha e desligue o fogo.


Molho Branco:

Leve a cebola para dourar na manteiga. Acrescente a farinha e misture para dourar a farinha. Vá juntando o leite e mexendo até engrossar. Junte o caldo de legumes, a pimenta, a noz moscada. Mexa bem e desligue o fogo.


Montagem:

Em um pirex fundo, coloque uma camada de molho de carne. Arrume por cima a massa de lasagna. Coloque mais molho de carne. Por cima, arrume uma camada de fatia de presunto, outra de queijo muzzarela e outra camada de lasagna. Dessa vez, coloque uma camada de molho branco cobrindo toda a massa e por cima do molho, outra camada de massa e repita as outras camadas de presunto, queijo e massa. Sempre alternando em cada camada o molho branco e o molho de carne. Termine a lasagna com molho vermelho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno.