quarta-feira, 29 de julho de 2009

Macarrão com Queijo



Essa receita é mais uma da Nigella que eu estava querendo experimentar há tempos. É tão simples e o sabor surpreende. No livro, ela indica o queijo cheddar ou leicester (???). Eu usei metade itálico e metade parmesão que era o que tinha em casa e adorei. Vou experimentar depois com cheddar e conto para vocês.


Ah! Eu não resisti e acrescentei uns pedacinhos de pancetta frita.... Mas se você for muito light, ignore o meu momento "to nem aí", pois os queijos e o creme de leite por si só já fazem um grande papel nesse processo, ne??

Ingredientes:

250 g de macarrão curto (penne, farfalle, etc.)
100 g de queijo itálico ralado grosso
100 g de quaijo parmesão ralado
250 g de creme de leite fresco
2 ovos
Noz- moscada
Pimenta-do-reino
Sal
Bacon ou pancetta em cubinhos (opcional)

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa e deixe ela bem "al dente". Escorra e reserve. Enquanto a massa cozinha, bata o queijo, o creme de leite, os ovos, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino no processador. Se quiser por o bacon, misture depois de bater no processador. Ponha essa pasta de queijo sobre o macarrão e misture levemente. Asse em forno bem quente de 10 a 15 minutos até que esteja gratinado.

terça-feira, 28 de julho de 2009

Canapés de Creme de Palmito




Adoro fazer esses canapés de entrada para um almoço ou jantar. Aqui em Brasilia tem uma casa muito boa onde se encontra tudo que a gente sonha, inclusive essas forminhas prontas para canapés (La Palma - 404 norte). Elas são crocantes e tem em algumas cores. Eu comprei essas amarelinhas, mas existe as vermelhinhas, as branquinhas, as verdes... Enfim, uma opção prática que combina com tudo.





Ingredientes:


1 vidro grande de palmito picadinho
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
2 tomates sem pele nem sementes
1 colher (sopa) de ervas de Provence
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de maisena
1 folha de louro
Sal
Pimenta-do-reino
Azeite
1 colher (sopa) de Fondor

Forminhas para canapés

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho. Tempere com sal, pimenta, louro e junte o palmito. Coloque os tomates e as ervas. Mexa e tampe a panela para cozinhar por uns 5 minutos. Junte o leite com a maisena dissolvida e mexa até formar um creme. Quando estiver cremoso, desligue o fogo e coloque nas forminhas para canapés e sirva quentinho.


segunda-feira, 27 de julho de 2009

Mousse de Doce de Leite com Nozes


Agora fui convocada para fazer os almoços de domingo aqui em casa. Achei ruim....rs Imagina só! Agora, de todo o meu "público" faminto, meu pai é sem dúvida o meu cliente mais exigente. Costumo dizer que ele não precisa comentar nada, pois assim é melhor do que aquela eterna expressão de "está faltando alguma coisa aqui"...

Na verdade, ele é uma pessoa que ama comer, viaja para comer bem, tem realmente prazer na gastronomia, só é um pouco chato, rs... Mas é bom cozinhar para quem aprecia. Tem coisa pior que aquelas pessoas que comem por comer? Que você pergunta qual é o sabor da empada que elas estão comendo e elas respondem: "não sei, mas tá bom!". Como assim não sei, cara pálida? Você não tem paladar??

Enfim, essa mousse ficou muito boa e o melhor, aprovada por papai!

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 min.

1/2 xícara de leite

1 lata de creme de leite sem soro

2 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de gelatina em pó sem sabor

100gr de nozes (metade picada grosseiramente ou inteiras e outra metade processada)

4 ovos

Modo de preparo:

Na batedeira bata o doce de leite previamente feito de leite condensado, as gemas, o leite. Reserve. Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar, acrescente o creme de leite e a mistura de doce de leite reservado, a gelatina previamente hidratada conforme as instruções do fabricante. Por último, já com a batedeira desligada, acrescente as nozes processadas misturando delicamente. Leve para gelar em formas para sobremesa. Ao servir decore com as nozes picadas grosseiramente ou inteiras.

terça-feira, 21 de julho de 2009

Salada de Nozes, Gorgonzola e Abacaxi



Nada como juntar pessoas queridas para cozinhar. Eu monto cardápio, me programo a semana toda, fico na maior expectativa. Esse jantar na Márcia foi muito especial.

Primeiro porque fomos recebidas maravilhosamente bem, uma mesa linda e muito carinho. Segundo porque nesse momento da minha vida, sentir essa amizade, essa paz e prazer em estar com pessoas que me fazem bem é tudo que mais preciso.

Marcia, Mônica e Ingrid, melhor companhia não há! Agora quero cozinhar todo fim de semana para vocês!



Ingredientes:

Folhas Verdes
4 fatias de abacaxi picadinho
150 g de queijo gorgonzola picado
150 g de nozes picadas

Para o molho:
1 limão siciliano
Azeite
Pimenta-do-reino
Sal


Montagem:
Colocar uma camada de folhas, temperar com metade do molho, acrescentar outra camada de folhas, espalhar os ingredientes picados e jogar o restnte do molho por cima de tudo.




segunda-feira, 20 de julho de 2009

Rosbife de Filé com Manteiga de Ervas


DIA DO AMIGO!

Ai, o que seria de mim sem meus queridos amigos? Ombros aconchegantes, ouvidos enormes, mãos que consolam, palavras que despertam e nutrem.
Alguns tenho na minha vida há muitos e muitos anos e continuam especiais e necessários.
Outros conheci há pouco e já ocuparam um lugar enorme em meu coração.
Agradeço a Deus por todos. São todos responsáveis por cada coisa que aprendi, sem eles seria muito mais complicado aprender.
Obrigada a todos, vocês sabem quem são!



Ingredientes:

1 peça de filé mignon limpa e inteira
2 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de molho inglês
Sal
Pimenta-do-reino
100 g de manteiga a temperatura ambiente
Salsinha
Cebolinha
Manjericão
Tomilho
Alecrim

Modo de Preparo:

Tempere o filé com sal, pimenta, alho e molho inglês e reserve. À parte, pique as ervas bem miudinho e misture à manteiga. Reserve. Em um refratário, coloque a peça de filé, passe metade da manteiga por toda a peça, cubra com papel alumínio e leve ao forno. deixe assar por uns 30 minutos, retire o papel, vire a peça e coloque o restante da manteiga. Volte ao forno por mais 10 a 15 minutos. Retire, corte em fatias finas e sirva em seguida.

domingo, 19 de julho de 2009

Cookies Deliciosos



Eu vi essa receita no blog Technicolor Kitchen e fiquei desesperada para fazer. Depois da massa pronta, achei que ela estava meio mole demais, por isso acresentei mais farinha. Não sei se a dona da receita colocou a massa em forminhas ou aros, mas a realidade é que a receita original não dá o ponto para colocar direto na forma, ficaria tudo esparramado! Enfim, os cookies são perfeitos!!!! Amei muito e duraram poucas horas...

Ingredientes:

1 1/3 xícaras (233g) de chocolate amargo, picadinho
1 xícara (175g) de chocolate amargo em gotas ou pedaços
2 colheres (sopa) - 28g - de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2 ovos
2/3 xícara (134g) de açúcar refinado
½ colher (chá) de extrato de baunilha
¼ xícara (35g) de farinha de trigo - eu usei o dobro
¼ colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Derreta as 1 1/3 xícaras de chocolate com a manteiga no microondas. Numa tigela, misture bem os ovos, a baunilha e o açúcar. Em outra tigelinha, peneire a farinha e o fermento.
Adicione o chocolate + manteiga derretidos à mistura de ovos e misture; aos poucos, acrescente os ingredientes secos e misture só até incorporar. Faça o mesmo com a xícara (175g) de chocolate picado.
Coloque porções de 1 ½ colheres (sopa) de massa nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos ou até firmarem por fora (a massa se tornará mais opaca). Retire do forno e deixe esfriar completamente nas formas.

Rend.: cerca de 18 cookies

                                       

quinta-feira, 9 de julho de 2009

Creme de Cogumelos


E não é que um dia a tempestade cessa? De repente, o mar volta a ficar estranhamente sereno, sem aquelas ondas enormes que pareciam que iam virar o barco. De repente, você não precisa mais se esforçar tanto para tentar tapar com suas proprias mãos os buracos que iam aumentando de tamanho e que inevitavelmente um dia fariam o barco afundar. De repente é só você... e o mar. Calmo, silencioso, imenso a sua frente. E você que foi tão valente e perseverante enquanto tentava manter o barco a todo custo na superfície, agora tem medo do mar?





Ingredientes:
250 g de cogumelos Paris
250 g de shitake picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cebola picadinha
1/2 xícara de leite
1 litro de caldo de galinha (ou legumes)
1 xícara de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de gorgonzola picado
Pimenta-do-reino
Noz moscada

Modo de Preparo:
Aqueça a manteiga e doure a cebola com pimenta-do-reino. Junte os cogumelos e o caldo de galinha. Feche a panela e deixe cozinhar. Separe umas 3 colheres de cogumelos e bata o restante no liquidificador. Volte para panela e acrescente o creme de leite, o queijo e a farinha dissolvida no leite. Mexa para engrossar. tempere com noz moscada e sirva bem quente.