quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Farofa de Batatinha Frita

Gente, fui almoçar na casa da minha querida amiga Dani e a mãe dela é daquelas que arrasa na cozinha sem fazer esforço, sabe? Ela não passa a receita, ela gosta de ir fazendo e você vai olhando e pegando. Esse dia era feijoada e essa farofa simplesmente é tudo! Aliás, a couve também que ela fez foi ótima, um jeito fácil e diferente. Vou experimentar também e coloco aqui pra vocês.

Ingredientes:
1 xícara de farinha de milho em flocos
1 batata grande cortada em quadradinhos
1 colher (chá) de ajinomoto
1 colher (chá) de sal
1/2 cebola picadinha
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Corte a batata em quadradinhos bem pequenos sem lavá-las, nem antes com casca e nem depois de picadas. Frite em óleo bem quente até elas ficarem bem douradas, pra ficarem mesmo crocantes. Retire e escorra em papel absorvente. Em outra panela, aqueça a colher de manteiga e a cebola e deixe dourar. Junte a farinha e mexa bem. Desligue o fogo, junte as batatas e tempere com o sal e o ajinomoto.

domingo, 25 de outubro de 2009

Fudge de Damasco e Amêndoa



Eu sou super fã de fudges! Depois que descobri essa receita, crio várias combinações de recheio e cada uma fica mais legal que a outra.

Dessa vez, cortei os fudges em um tamanho que coube nas forminhas de bombom que tinha comprado e dei de presente para um amigo querido. Pela foto dá pra ver como ficaram lindos na caixinha, uma boa sugestão pra dar um presente!

Levei uns também pro meu trabalho e todos adoraram e antes e postar aqui já tinha passado a receita pra umas 5 pessoas! Adoro coisas fáceis e gostosas!

Ingredientes:

500 grs de chocolate meio amargo
1 lata de leite condensado
1 xícara de damascos picados
1 xícara de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria no fogo ou no microondas. Adicione o leite condensado e misture até formar um creme. Junte os damascos picados e as amêndoas e misture. Forre uma travessa com plástico filme no fundo e nas laterais deixando sobrar para fora um tamanho suficiente que dê para cobrir a mistura depois de colocá-la na travessa. Despeje a mistura, alise e cubra com o plástico filme. Leve à geladeira por cerca de 2-3 horas, até ficar bem duro. Desenforme, retire o plástico e com uma faca grande e lisa, corte em quadrados. Conserve fora da geladeira.


sexta-feira, 16 de outubro de 2009

Pizza Enrolada



Você pode usar o recheio que preferir! Essa receita dá pra 2 pizzas, então fiz essa de calabresa, cebola, tomate, azeitonas pretas e outra de peito de peru, pimentão, cebola, ovo cozido, azeitona e tomate. A massa é muito gostosa, até pura ficaria boa!

Ingredientes:

Massa:

30 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) de açúcar
3 ovos
¾ xícara de óleo
1 xícara de leite
1 colher (chá) de “receita da casa” com pimenta
4 a 5 xícaras de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar

Recheio:

Tomate, cebola, presunto, ovo cozido, calabresa, etc.

Modo de Preparo:

Numa tigela, dissolva o fermento no açúcar e junte os ovos. Acrescente o óleo, o leite e tempere com o tempero pronto. Adicione a farinha aos poucos até obter uma massa uniforme , que solte das mãos. Sove bem a massa e cubra a tigela para descansar e aumentar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio.

Divida a massa crescida em 2 partes. Abra com o rolo em mesa enfarinhada, formando um retângulo. Coloque o recheio que desejar, tempere com azeite e orégano e enrole como um rocambole. Feche as laterais e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Pincele a superfície com o ovo e espere mais alguns minutos para tornar a crescer antes de assar. Asse em forno pré-aquecido a 180o C por 40 minutos ou até dourar.

quarta-feira, 14 de outubro de 2009

Torta Alemã




E enfim minha receita mais famosa! Quem me conhece, não tem jeito, já provou minha torta alemã. Na verdade até quem não me conhece já provou também, pois durante muito tempo fiz ela pra vender. Até hoje ainda faço pra conhecidos, mas agora menos por ter outras atividades e não mais me dedicar só à cozinha.

Portanto, acho que ela dispensa maiores comentários, só vou dizer que meus clientes sempre encomendaram mais!!!


Ingredientes:

1 pacote de biscoito maisena

Creme:

2 latas de creme de leite gelado sem soro

200 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)

3 gemas

1 copo (daqueles de requeijão) de açúcar peneirado

Calda:

2 xicaras de leite

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

7 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de nescau



Modo de preparo:

Coloque as latas de creme de leite pra gelar de um dia pro outro. Bata na batedeira planetária primeiro as gemas com o açúcar, até ficar um creme claro. Junte a manteiga (à temperatura ambiente) e bata bem. O creme deve ficar bem clarinho. Por ultimo junte o creme de leite, sem soro e bata mais um pouco.

Coloque no fundo de um pirex ou forma, os biscoitos levemente molhados no soro do creme de leite e jogue esse creme batido por cima, ajeitando biscoitos em toda a lateral da forma. Leve a geladeira pra endurecer.

Depois que já estiver bem geladinho, faça a calda. Leve ao fogo todos os ingredientes da calda e mexa. Quando levantar fervura, conte dez minutos, sempre mexendo, em fogo médio e desligue o fogo. Deixe a calda esfriar antes de por em cima do creme.

Volte a geladeira antes de servir.


terça-feira, 13 de outubro de 2009

Abobrinha Crocante com Mix de Gruyère e Hortelã



Estou um pouco ausente da cozinha, né? Mas estive doente e só conseguia ficar na cama dormindo! Agora sim, de volta ao meu lugar preferido! Ainda nem postei as fotos de minha comilança em Paris! Mas vou postar em breve! Dá saudade só de falar...
Essa abobrinha veio de um livro de receitas que meu pai trouxe de sua recente viagem à Grécia.
Achei a combinação diferente e como ele provou essa receita lá e adorou, resolvemos testá-la como petisco antes do almoço que minha irmã fez.
É muito gostoso! E serve também como acompanhamento para uma carne, um peixe, enfim. Testado e super aprovado!

Ingredientes:
1 abobrinha grande cortada em rodelas muito finas
Sal
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de hortelã picadinha
1/2 xícara de gruyere ralado fino
1/2 xicara de azeite para fritar

Modo de Preparo:
Corte as fatias de abobrinha o mais fino que conseguir e tempere com sal. Coloque numa peneira e deixe por meia hora para minar um pouco da água. Enquanto isso pique a hortelã e rale o gruyere, misture os dois e reserve. Coloque a farinha num saco plástico e junte as abobrinhas misturando bem para empaná-las.
Aqueça o azeite numa panela pequena e vá fritando aos poucos as abobrinhas. Quando forem ficando douradas, retire-as e coloque-as em papel toalha. Imediatamente jogue um pouco do mix de queijo e hortelã por cima das abobrinhas. o queijo derrete e a hortelã dá um gostinho especial!