segunda-feira, 23 de novembro de 2009

Linguine a Carmine's


Essa massa tem história. Em 99 fui passar o Natal e o Reveillon em New York. Na noite de Natal, fomos a um Restaurante maravilhoso italiano que se chamava Carmine's.

As porções além de fartas, eram divinas!
Pedimos um linguine com camarões ao molho de tomates e simplesmente, nunca mais esquecemos dele!

Essa é a minha versão, na verdade uma humilde tentativa de plagiar um prato que sei que só vou conseguir comer realmente de novo quando for de novo a New York!



Ingredientes:

500 g de linguine cozido al dente

600-700g de camarões GG
2 latas de tomates pelados
1 cebola grande bem picadinha
1 cabeça inteira de alho cortado em fatias
1 pitada de açúcar
2 colheres (sopa) de Suco de limão
Sal
Azeite
Folhas de manjericão
Pimenta calabresa

Modo de Preparo:

Aqueça em uma panela o azeite e frite a cebola com a pimenta e sal. Junte o alho. Coloque os tomates pelados, uma pitada de açúcar e algumas folhinhas de manjericão e abaixe o fogo para cozinhar. Enquanto isso, coloque a água para ferver para cozinhar o macarrão e tempere os camarões com sal e limão. Quando os tomates já estiverem desmanchando, verifique o sal e junte os camarões. Cozinhe só até os camarões ficarem rosados. Desligue o fogo e junte mais folhinhas de manjericão. Sirva sobre o linguine.

Rendimento: 4 -5 porções





domingo, 22 de novembro de 2009

Salada de Kani

Almoço de domingo aqui em casa agora é dividido. Cada semana alguém cozinha. Hoje fui eu! Meu pai perguntou se mesmo depois de me mudar vou continuar a ter meu domingo de cozinha aqui e é claro que a resposta foi sim! Não tenho preguiça alguma de cozinhar. Quem não cozinha, não entende isso. Acho que é trabalhoso, cansativo. Quem é apaixonado como eu, acho um prazer sem tamanho.

Ingredientes:
2 pés de alface baby
150 g de kani picado
100g de azeitona preta picada sem caroço
100 g de tomatinhos cortados ao meio
1/2 cebola cortada em fatias muito finas
100 g de queijo muzzarela de búfala em bolinhas cortado em quatro
Azeite
Vinagre
Sal

Modo de preparo:
Pique todos os ingredientes, fora a alface e misture em uma vasilha. Tempere com sal, vinagre e azeite. Arrume no fundo de um pirex camadas de alface baby. Jogue por cima os ingredientes temperados e sirva.

sexta-feira, 13 de novembro de 2009

Mini Penne ao molho de Atum e Alcaparras

Minha cabeça está a mil! Tantas coisas pra resolver do apê novo, tantas coisas pra organizar, ansiedade total! Louca pra mudar de vez e fazer minha primeira comidinha oficial de casa nova!

Por enquanto, ainda da casa de papai, um daqueles pratos para 1 que tanto faço para mim.

Simples e gostoso. Se você não curtir alcaparras, pode substituir por azeitonas ou mesmo cheiro verde.



Ingredientes:
150 g de mini penne cozido al dente
1/2 lata de atum ralado
1/2 cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres (sopa) de alcaparras
3 colheres (sopa) de polpa de tomate
Pimenta do reino
Azeite
Sal

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão, escorra e reserve. Na mesma panela que cozinhou, jogue um pouco de azeite e pimenta do reino e doure a cebola. Junte o alho. Acrescente o atum e a polpa de tomate. Verifique o sal. Por último, junte as alcaparras. Sirva por cima da massa.

quarta-feira, 11 de novembro de 2009

Risoto de Cogumelos Negros e Açafrão

Ai, quantas coisas acontecendo ao mesmo tempo e sobrando tão pouco espaço pra eu cozinhar... Fico aflita de passar tantos dias longe da cozinha!

Mas é por uma boa causa! Agora terei minha própria cozinha! Isso mesmo! Estou me mudando dessa vez pra um lugar só meu e do meu filho. Um lugar que será meu espaço, onde vou poder decorar, criar, construir uma vida nova!

Mais que um porto seguro, um lugar de paz. Uma realização que há muito tempo eu esperava de criar minha família.

Custei a entender algumas coisas da vida e uma delas é que família nem sempre é um casal com filhos. Eu já criei a minha família há 9 anos quando tive meu filho. Perdi um bom tempo achando que faltava alguém ali. Não faltava nada. Só faltou discernimento da minha parte para perceber a preciosa família que Deus me deu. E agora, temos a nossa casinha... Obrigada meu Deus!



Ingredientes:

1 xícara de arroz arbório
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
1 xícara de vinho branco seco
1 e 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de carne
1 xícara de cogumelos negros hidratados
3 a 4 pistilos de açafrão ou 1 colher (chá) de açafrão em pó
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
Azeite
Pimenta-do-reino


Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver com os tabletes de caldo de carne. Em outra panela, coloque a cebola e um pouco de azeite para dourar. Junte o alho e deixe dourar. Acrescente o arroz e mexa. Coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Junte o açafrão dissolvido em 1 dedo de água quente e misture. Junte os cogumelos. Vá acrescentando o caldo fervendo aos poucos, sempre mexendo. No final do cozimento, junte o queijo ralado e mexa até derreter. Desligue o fogo e sirva.