segunda-feira, 25 de janeiro de 2010

Sobremesa Cremosa de Limão



Essa sobremesa é daquelas que eu adoro: fácil e gostosa! Ela fica com uma textura cremosa e com as bordas caramelizadas, o que faz lembrar um pudim. Eu fiz numa forma de vidro, mas acredito que ficaria ótimo também se fizesse em potinhos individuais.

Ingredientes:

90g de manteiga sem sal a temperatura ambiente

330g de açúcar refinado

375ml de leite

3 ovos

60ml de suco de limão

60ml de suco de limão siciliano

70g de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

raspas da casca de limão

açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga, o açúcar, o leite, os ovos, os sucos de limão e limão siciliano, a farinha, o fermento e as raspas de limão numa tigela e bata até obter uma massa homogênea – usei um mixer diretamente na tigela, mas creio que com um fuê, serviria. Despeje numa tigela refratária e asse por 1 hora ou até dourar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Rend.: 8 porções

domingo, 17 de janeiro de 2010

Torta de Frango



Comidas sempre vem acompanhadas de sentimentos. O empenho colocado na transformação do alimento é a forma de se transmitir uma infinidade de sentimentos entrelaçados dentro de nós que muitas vezes a gente não consegue expressar de outra forma.

Acho incrível essa mágica. Nunca terá sido em vão. Algo de bom eu passei. E isso é o que importa.



Ingredientes:
2 copos (tipo requeijão) de farinha de trigo
1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo
1 cubo de caldo de galinha
3 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 lata de milho verde
70 g de azeitonas verdes picadinhas
70 g de ervilhas frescas
350 g de peito de frango em cubinhos
1 cebola média picadinha
4 dentes de alho amassados
5 colheres (sopa) de molho de tomate
1 folha de louro
Azeite
Sal
Pimenta-do-reino
Ervas secas (Manjericão, Orégano e Alecrim)

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, tempere com sal, pimenta, louro e ervas e acrescente o frango picado. Refogue bem e junte o molho de tomate. Deixe cozinhar um pouco e junte o milho, a ervilha e a azeitona. Reserve.

No liquidificador, bata os ovos, junte o óleo, o leite morno com o cubo de galinha dissolvido, a farinha e o fermento.

Unte uma forma, coloque metade da massa, arrume o recheio de frango por cima e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, até a superfície estar dourada.

segunda-feira, 11 de janeiro de 2010

Canapés de Salmão Defumado


Comidinhas é comigo mesmo. Quanto mais tenho que me dedicar, mais admiro depois o trabalho. Adoro essas entradinhas que eu tenho que fazer uma por uma, individualmente, com toda paciência. Dedicação é tudo na cozinha.

Esses dias falei para um amigo que o meu prazer na cozinha não está só no ato em si de cozinhar. Eu gosto de alimentar as pessoas que amo. Nutro essa paixão. Passar pela comida todas as energias boas que puder, ver que proporcionei um prazer a alguém... enfim, não tem preço.


Ingredientes:

200 g de salmão defumado

Torradinhas

Gergelim preto e branco

150 g de cream cheese

½ xícara de leite

½ colher (café) de sal

1 colher (chá) de azeite

2 colheres (sopa) de limão

2 colheres (sopa) de hortelã picadinho

2 colheres (sopa) de cebolinha picadinha


Modo de preparo:

Misture o cream cheese (a temperatura ambiente) com o limão, hortelã, cebolinha e adicione o leite aos poucos até formar um creme bem consistente. Incorpore o sal e o azeite. Leve para a geladeira. Tempere o salmão já em pedaços com azeite e limão.

Montagem
Coloque o creme em um saco de confeitar, preencha a superfície de cada torrada. Com um garfo separe pedaços do salmão e arrume por cima do creme de queijo, salpique o gergelim.

O limão deixe próximo para cada um espremer na hora de saborear.

Obs: Fiz as torradinhas com um cortador redondo e usando pão de forma sem casca.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

A Perfeita Batata Gratinada do Jamie Oliver



Ingredientes:
2 Kg de Batatas cortada em rodelas muito finas
1 colher (sopa) cheia de manteiga
200 ml de leite desnatado
300 ml de creme de leite fresco
2 folhas de louro
2 dentes de alho grandes amassados
100 g de bacon cortado em cubinhos
Tomilho
Queijo Parmesão ralado na hora
Pimenta-do-reino moída na hora
Flor de sal
Azeite

Modo de Preparo:
Em uma panela funda, aqueça a manteiga e junte o leite, o creme de leite fresco, as folhas de louro e o alho. Deixe ferver por 2 a 3 minutos e tempere com sal e pimenta. Coloque as batatas previamente cortadas na panela e salpique tomilho. Desligue o fogo. Unte um pirex com manteiga e coloque nele as batatas com o creme formado. Cubra com queijo parmesão e leve ao forno coberto por papel alumínio. Enquanto isso, frite o bacon com um pouco de azeite até ficar bem dourado e junte mais tomilho. Depois que a batata já estiver no forno por uns 40 minutos, retire o papel alumínio e jogue o bacon por cima e deixe mais 10 minutos no forno antes de servir.

sábado, 2 de janeiro de 2010

Torta Mousse de Chocolate Trufado e Cerejas


Sempre planejo meu Reveillon com antecedência porque nunca quero correr o risco de passar essa data de uma forma sem graça. É minha data preferida no ano!

Mas esse ano eu simplesmente não planejei nada. Fui pro Rio no Natal, cogitei a hipótese de ficar pro Ano Novo, acabei voltando e fazendo junto com minha irmã uma ceia pro meu pai.

Depois da ceia, saímos sem saber pra onde ir e assim no improviso acabamos achando um lugar que dançamos muito e se a gente tivesse programado não teria sido tão legal!

O ano começou bem! 2010 é ano de colheita das sementes que plantei em 2009.

Ingredientes:

Bolo:

70g de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de cacau em pó

75g de açúcar refinado

4 ovos

80g de manteiga derretida

Mousse de Chocolate trufado:

15 g de gelatina em pó incolor

450g de chocolate amargo

480ml de creme de leite fresco

4 gemas

4 claras em neve

75g de açúcar refinado

150 g de cerejas frescas

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o cacau três vezes e reserve. Junte o açúcar e os ovos e bata na batedeira por 8-10 minutos ou até que tripliquem de volume, formando um creme denso e clarinho.
Junte a farinha e o cacau, depois a manteiga, misturando gentilmente.
Forre o fundo de uma forma de aro desmontável de 20cm com papel manteiga e despeje a massa. Asse por 25 minutos ou até que o bolo se desprenda da lateral da assadeira.
Deixe esfriar dentro dela.
Enquanto o bolo assa, prepare o mousse:
Coloque o chocolate pra derreter no microondas. Junte o creme de leite mexendo até que o chocolate derretido se una ao creme de leite. Reserve.
Coloque as gemas e o açúcar numa tigela que possa ir ao fogo e leve-a ao banho-maria. Bata por 6 minutos ou até que a mistura esteja densa e cremosa. Tire do banho-maria, junte o ganache reservado e bata por mais 6 minutos ou até que a mistura esteja fria. Leve à geladeira enquanto bate as claras em neve e prepara a gelatina. Pique 100 g de cereja e reserve o resto para a decoração. Misture as claras e a gelatina ao ganache e coloque esse mousse sob o bolo já assado e frio. Leve para geladeira.
Depois de durinho, enfeite com as cerejas inteiras.